Zelený čaj MATCHA COOKING - 50 g

Matcha je jedním z nejcennějších a nejdražších čajů vůbec. Jeho produkce je složitá a pracná, přičemž 90 % plantáží je pokryto po dobu nejméně 20 dnů před sklizní. Tato praxe umožňuje rostlinám produkovat určité živiny, včetně chlorofylu, abnormálním, ale hojným způsobem, díky čemuž jsou tyto listy velmi bohaté a chutné, se zářivou, jasnou barvou. Po klasickém japonském zpracování se sušené listy melou kamennými mlýnky, dokud se nestanou jemnými a nehmatatelnými jako pudr nebo mouka. V dávných dobách se používaly pouze kamenné mlýnky, ale dnes, vzhledem k široké poptávce po tomto produktu na Západě, byly techniky upraveny tak, aby byl produkt všeobecně dostupný. Výsledkem je velmi jemný prášek, světle intenzivní a jasně zelené barvy; čím vyšší je kvalita (a bohužel i cena), tím zářivější je barva.

Jelikož je to jeden z nejcennějších čajů, často čteme a slyšíme, že je to čaj s nejprospěšnějšími vlastnostmi pro tělo. To je částečně pravda, ale z velmi jednoduchého důvodu: začínáme s nejbohatšími a nejcennějšími listy a také musíme vzít v úvahu, že je pohlcujeme celé. U jakéhokoli jiného druhu čaje se připravuje nálevem, kdy listy fyzicky vyjmeme z nálevu a vypijeme to, co jsme extrahovali. U matchy se to neděje, takže z jejích vlastností těžíme na 100 %.

PŘÍPRAVA: Matcha se připravuje emulzí, takže budete potřebovat misku, do které přidáme špičku čajové lžičky prášku, dva prsty vody (studené, teplé nebo jen převařené, nikdy ne nad 50 °C) a emulgujeme, poté prášek suspendujeme. Ideální metodou je Chasen, tradiční bambusová metlička. Matcha by se měla pít dříve, než se usadí na dně. Mírná teplota zachovává její vlastnosti a také vám umožňuje pít ji ihned po přípravě.
Jako práškový produkt se široce používá ve vaření, je vynikající pro sladké i slané recepty, od slavného matcha latte až po ty nejlahodnější a nejnápaditější recepty!